VISITKOCH JAPAN

SHARE
SHARE ON:

新子

有一种扁舵鲣属的鱼被称为“目近”。8月~9月间在土佐湾捕获的小型“目近”被称做“新子”,是夏季的象征。由于这种鱼很容易失去鲜度,所以最好在钓到当天赶快享用。只有在钓获的船上或是邻近渔港的城镇中才可以生吃。
在口感弹牙的生鱼片上淋上佛手柑醋,就是当季最顶级的美味。其特殊的口感,在其他鱼类身上无法一尝。
SHARE ON: