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高知的茶

“日本茶”是日本饮食生活中不可或缺的饮品。京都和静冈都是有名的茶叶产地,而高知县也是内行人都知道的、隐蔽的茶叶产地之一。山地较多的高知县拥有适合茶叶栽培的自然环境,甚至拥有野生的优质天然山茶。主要产地位于仁淀川及四万十川等溪流流淌的山间陡坡,昼夜温差较大,适宜茶叶栽培。这种茶叶被统称为“土佐茶”,可泡出金色透明的好看茶水,十分受人喜爱。土佐茶的特点是香气浓郁、口感朴素而醇厚,可与其他茶叶混合,带来“口感提升”,深受茶师(将茶叶混合,让茶更加美味的手艺人)珍爱。县内有多处土佐茶产地,可依据环境或收割时期的不同,品尝并比较其中味道、香气、色泽、醇厚度、色味的微妙不同。此外,吉野川流域还生产带有乳酸菌的发酵茶——“基石茶”,十和地区及佐川町则生产红茶。茶叶栽培的恬静风光也十分悦目。在深山的陡坡上,整齐划一、色彩艳丽的茶叶田带来怀旧气息,是能够感受到古老而优美的日本风情的景色之一。土佐茶是高知引以为傲的茶叶,它的美丽与醇厚口感能够带来视觉飨宴,也治愈了人们的心灵。
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